酸菜鱼
用料： 草鱼一条 2斤左右、鱼酸菜 1袋、蒜 1头、泡椒（野山椒） 5个、花椒 适量、姜 适量、干红椒 适量、白芝麻 适量、小葱 适量、鸡精 适量、盐 适量、生粉 适量、料酒 适量、油 适量、白开水 一壶；
做法
1.草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。备料~酸菜用水浸泡冲洗多遍；
2.把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）；
3.野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸），把酸菜捞出挤干水分。锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香，继续放入酸菜炒香（可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好），炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀；
4.抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀（在炒酸菜的同时进行哦，可以一手炒菜一手抓鱼片），抓匀后的鱼片呈这样的状态。在炒好的酸菜中加入开水（记住必须要是开水），把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可），在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）
5.把全部鱼片迅速放好，用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度），把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。
6.用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出，花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。
黄豆酱炒花蛤
材料：花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。
做法：
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。
5.倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。
纽扣土豆饼
·主料·
土豆｜2个
·辅料·
玉米淀粉｜少许
盐｜少许
·做法·
1. 土豆去皮切片蒸熟，压成泥。
2.放入适量玉米淀粉和盐，揉成光滑的面团，醒（静置）10分钟。
3.擀成0.5厘米厚的片，用圆饼干模具压成圆形小饼。没有饼干模具的话可以用瓶盖代替，压成自己喜欢的大小。
4. 用筷子在圆形饼上扎两个眼儿，做成纽扣的形状。
5.锅内放油，油热后放入纽扣饼，中火炸到饼浮上来即可。
